Vuelve una nueva edición de la Ruta del Cocido Madrileño

MADRID. La Ruta del Cocido Madrileño vuelve, en la que será su sexta edición, con la participación de 33 restaurantes de la región, del 13 de febrero al 31 de marzo, con un precio medio de 20 euros.

Según ha informado la organización en un comunicado, todos los establecimientos servirán su propia versión de una de las recetas representativas de la Comunidad.

En esta edición, participará, entre otros, el local de la calle Princesa Manolo Restaurante. El organizador de la VI Ruta del Cocido Madrileño, Alberto de Prado, ha destacado del plato de Manolo que «su chorizo le aporta textura y sabor y su morcillo de ternera se deshace en boca». «Dan la conjunción perfecta al guiso», ha puntualizado.

Aunque su receta no ha variado desde 1934, este año suma dos variantes. Una de ellas es el refrito de repollo con salsa de pimentón. «Antes rehogábamos el repollo con aceite de oliva y ajo y ahora le añadimos pimentón dulce», ha explicado el propietario del restaurante, José Ramón Rodríguez. Además, se acompaña de salsa de tomate con comino en una salsera aparte.

El cocido madrileño del Manolo integra así 20 ingredientes, entre ellos cachelos, chorizo y morcillo de ternera de Lugo. Su tradición gallega se debe al origen lucense de Manuel Andrés Rodríguez, fundador del local junto a la madrileña Josefa Queizán.

También participan restaurantes de las zonas norte, noreste y noroeste de la comunidad, como Alalpardo, Cercedilla, Guadarrama, Las Rozas, Lozoya, Rascafría, Alcobendas, Majadahonda y Torrelodones. Sin olvidar pueblos de la zona Sur, como Chinchón y Rivas Vaciamadrid. Además, cada año el certamen premia a los participantes en cinco categorías. EP