Sabores de la sierra en la ‘Hamburguesa Madrid’, del chef Juan Pozuelo
GASTRONOMIA. Une los principales sabores representativos de Madrid, que habitualmente se disfrutan por separado, pero que aquí se potencian mutuamente. Lo dice su creador, el chef Juan Pozuelo, que ha elaborado una hamburguesa en especial para la Comunidad de Madrid y el congreso Madrid Fusión 2014 que se celebra del 27 al 29 de enero.
La hamburguesa está elaborada con carne vacuna IGP Sierra de Guadarrama, y aderezada con aceitunas de Campo Real, vino de la Denominación de Origen de Madrid y queso de la Comunidad.
La IGP Carne de la Sierra de Guadarrama, cada vez más conocida y apreciada, avala la labor de los ganaderos madrileños que siguen un modelo de explotación extensiva, respetuosa con el medio ambiente y que genera un producto de primera calidad.
La nueva «Hamburguesa Madrid» se integra en el catálogo de hamburguesas que tiene disponible Raza Nostra, firma liderada por el chef Juan Pozuelo, quien trabaja con distintas carnes de Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP).
La «Hamburguesa Madrid» de Juan Pozuelo es una nueva muestra de que los maestros cocineros de la región están apostando por los productos locales, según explicó el consejero de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, Borja Sarasola, durante la presentación de este manjar.